nutrizione

[duchaine]

INTRODUZIONE

non molto tempo è passato da quando la nutrizione nel bbing ha cominciato davvero a diventare una scienza. anzi, diciamola tutta: che il bbing ha cominciato a diventare una scienza.

nel corso degli anni che ci precedono abbiamo visto apparire e scomparire con estrema rapidità diete, integratori, sistemi d'allenamento.

eppure, non tutto quello che è stato scartato è stato inutile. probabilmente era necessario l'errore perchè si avesse il progresso.

possiamo provare a tracciare un punto di inizio:
credo che il bbing abbia cominciato ad essere una scienza nel momento in cui tale MICHAEL ZUMPANO ha fatto il suo ingresso nel mondo del bbing.

di scoperte eccezionali Zumpano ne ha fatte tante. in fin dei conti è stato il mentore di
DAN DUCHAINE, e qualche cosa ne doveva pur sapere!

questo thread è dedicato alla nutrzione, e quindi parlerò di quel che Zumpano ha innovato nel ondo della nutrizione.

M.Z. ha introdotto nel bbing il concetto di dieta ciclica.
di una dieta, cioè, dove si ha:
1)un'alternanza di macronutrienti;
2)un coordinamento dell'attività fisica con la dieta.

la sua dieta (il REBOUND TRAINING SYSTEM, poi diventato, con l'aiuto di dan, THE ULTIMATE DIET) a parer mio rappresenta il punto di inizio.

chiunque oggi si accinga a disegnare un sistema dietetico, non può tenere conto dell'insegnaento di michael zumpano.

basti considerare che
BODYOPUS (DUCHAINE)
THE ANABOLIC DIET (DE PASQUALE)
THE METABOLIC DIET (IDEM)
THE ULTIMATE DIET 2.0 (MCDONALD)
derivano tutte dal sistema che inventò zumpano agli inizi degli anni 70.

questo lungo tributo era un atto dovuto.

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CAPITOLO 1
le coincidenze spesso sono incredibili.
nel mese di giugno 2002, qualche mese prima che lyle pubblicasse il suo libro, the UD 2.0, scrissi sul forum di armando vinci che avevo modificato la ricarica della bodyopus, recuperando l'allenaento dell'ultimate diet di zumpano. a dicembre o a gennaio lyle pubblicò il suo libro, recuperando il sistema di zumpano. (per chi vuole, il dato è facilmente recuperabile sul forum di armando).

l'idea di fondo era e resta geniale: alla deplezione del glucogeno ne segue la supercompensazione. i muscoli pieni di glicogeno rendono al massimo delle proprie potenzialità. aggiungere un allenamento per la forza in questo momento rappresenta una botta anabolica tremenda.

il titolare dell'avant labs nel marzo del 2002 aveva anch'egli pensato ad una cosa simile, ma tuttavia la sua idea non era, secondo me, compiutamente inserita in sistema dietetico integrato.

tuttavia, prima di approfondire questo argomento, è necessario andare con ordine e capire bene cosa accade ad un corpo a dieta (sia ipocalorica che ipercalorica).

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CAPITOLO 2

una volta spiegavo il mio sistema di dieta ciclica ad un amico, entravo nei dettagli delle reazioni ormonali, gli ponevo domande, quando ad un tratto mi dice: "ho capito, tu sostieni che l'anabolismo è una condizione passeggera!".


ebbene, con poche parole aveva perfettamente colto nel segno! l'anabolismo muscolare ed il catabolismo lipidico nn sono reazioni statiche, nel senso che si verificano quando si mangia X o Y, ma sono fattori dinamici, nel senso che ad X può seguire tanto perdita di muscolo che perdita di grasso, a seconda di ciò da cui è stato preceduto, così come ad Y può seguire tanto un guadagno muscolare quanto un guadagno di grasso, in ragione della dieta precedente.

la destinazione delle calorie la definiamo "ripartizione" (ossia, dove vanno le calorie che mangiamo, se nel grasso o nei muscoli).

non esiste un termine per indicare l'effetto inverso, ossia per indicare quale tessuto viene preferenzialmente utilizzato per formare energia, se i muscoli od il grasso.
potremmo utilizzare, anche se non è perfettamente calzante, l'espressione "fonte energetica preferenziale", ma, tuttavia, preferisco usare delle perifrsi per evitare imprecisioni.

il termine fonte energetica preferenziale non è indicativo del catabolismo muscolare e della perdita di grasso.
basti pensare che soggetti inattivi, anche ben nutriti, perdono muscolo, nonostante quei muscoli non siao smantellati per formare glucosio. magari quel soggetto in quel momento segue una dieta iperlipidica, e quindi la sua fonte energetica preferenziale sono i grassi, ma continu a smantellare muscoli.
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[duchaine]

CAPITOLO 3

il corpo in continuazione disgrega e riaggrega tessuti.
a noi interessano il tessuto adiposo ed il tessuto muscolare.

diamo una noenclatura convenzionale a questi processi e facciamola coincidere con quella comunemente usata nel mondo del bbing.

dunque, la costruzione di tessuto muscolare partendo da strutture semplici a base azotata, gli aminoacidi, lo chiameremo ANABOLISMO.
il fenomeno inverso, ossia la disgregazione del tessuto muscolare in aminoacidi lo chiameremo CATABOLISMO.
i termini sono impropri, ma oramai in uso corrente.
spesso userò i termini più precisi di sintesi proteica e proteolisi. tuttavia, a volte, userò i termini stato catabolico e stato anabolico per indicare quei momenti in cui il corpo tende a smantellare o a costrutire muscolo con più faciltà.

chiameremo invece LIPOLISI e LIPOGENESI rispettivamente lo smantellamento dei trigliceridi presnti nel tessuto adiposo e il riasseblamento all'interno dell'adipocita degli acidi grassi presenti nel sangue.
questi termini, anche se non perfetti, sono più corretti dei primi.

per DE NOVO LIPOGENESI (DNL, for short) intendiamo la formazione di TGL a partire da strutture non lipidiche (per esempio i carboidrati).

per CHETOGENESI si intende la formazione di corpi chetonici, ossia la formazione da parte del fegato di acetato, betaidroxibutirato e acetone, a partire da acidi grassi ed amicoacidi.

[duchaine]

capitolo IV

la dieta e l'allenamento sono i fattori dirimenti per la perdita di grasso e l'aumento di muscolo.
gli anabolizzanti interagiscono con dieta ed allenamento per ottimizzarne i risultati, mentre gli integratori mediamente non fanno un cazzo.
bene? ok.
penso che chiunque legga questo scritto abbia almeno sentito perlare nella vita di dieta a zona, metabolica etc etc.
allora, prima di tutto dobbiamo sfatare un mito:
le diete alte in grassi non vi renderaano più magri, anche se l'insulina è ridotta, perchè l'insulina non è un fattore limitante per il dimagrimento. anche se altre variazioni ormonali si verifica riducendo gli zuccheri a favore dei carboidrati, la riduzione di insulina è il fattore più significiativo.
le CALORIE sono un fattore determinante per determinare il rapporto grasso/muscoli persi-guadagnati, non l'insulina.
tuttavia, l'esatta comprensione del funzionamento dell'insulina può portare a dei notevoli benefici durante la dieta.
le due affermazioni sebrano in contraddizione: la riduzione di insulina non è un fattore limitante nella perdita di grasso- la temporalizzazione dell'insulina può apportare benefici!
cerchiamo di spiegare l'ossimoro.
l'insulina regola tanto la proteolisi quanto la lipolisi, così come regola il trasporto del glucosio nel tessuto muscolare ed in quello adiposo. regola anche la maggior parte dei fenomeni anabolici nell'organismo, ma, notare bene, L'INSULINA NON HA UN HA LA CAPACITà DI INCREMENTARE LA VELOCITà DI TRASCRIZIONE PROTEICA (id est: l'insulina non è anabolica).
inoltre, attraverso diversi meccanismi, l'insulina regola la produzione di testosterone.

non è importante capire nei singoli passaggi cosa accade quando l'insulina è ridotta.
è sufficiente considerare che quando l'insulina è ridotta aumentano tanto la proteolisi che la lipolisi.
mentre esiste solo un tipo di lipolisi, la proteolisi ha diverse fenomologie.
proteolisi ubiuquitin proteasoma (UPP)
proteolisi lisosomale (PL)
la prima è la forma di catabolismo muscolare a riposo, la seconda è la forma di catabolismo che si verifica durante il w/o.

continua...