[duchaine]

Andiamo al nocciolo del problema.

partiamo da una normocalorica.
al livello normocalorico, le isocalorico-simili(33-33-33; 40-30-30) sono le migliori.
cosa la rende superiori?
iniziamo:
1)incremento della capacità b-ossidativa. esiste un ciclo, quello del glucosio/acidi grassi, che è di estrema importanza nela comprensione del metabolismo dei grassi. questo ciclo nasce come ciclo degli acidi grassi/glucosio. lo scoprì tale Randle. Randle si rese conto che l'aumento di FFA nel sangue riduceva l'ossidazione del glucosio per aumento di G-6-P. in seguito si è visto che la maggiore ossidazione dei grassi in seguito ad incremento degli FFA nel sangue non è dovuto semplicemente al ciclo di Randle. l'incremento di acetyl-coA-carbossilasi gioca un ruolo altrattanto importante.
col tempo i ricercatori hanno scoperto che esiste l'inverso del ciclo di Randle: l'incremento del glucosio nel sangue riduce la capacità dei tessuti di bruciare grasso.
i livelli di malonil-coA, che aumentano in seguito all'incremento dell'ossidazione degli zuccheri. a loro volta, riducono ulteriormente la capacità B-ossidativa.
da quanto detto fin ora si può ricavare una nozione importante: la fonte di energia "naturale" per il corpo è rappresentata dagli acidi grassi.. A conferma di ciò, basti pensare che il corpo, a digiuno, libera enormi quantità di FFA, mentre può aumentare di poco la glicemia.
quando il corpo riceve glucosio, viceversa, deve fare qualcosa per eliminarlo : 1)glicogenosintesi; 2)incremento dell'ossidazione degli zuccheri stessi(di breve durata); 3)de novo lipogenesi(che aumenta con l'aumentare del consumo degli zuccheri, fino ad un rapporto di 3/1 (in pratica, ogni 3gr di glucosio, crei un grammo di grassi: ossia 12 cal di eccesso dal glucosio hanno una perdita netta nella conversione in grassi di solo 3 cal).
passiamo pra alla zona: la zona, diminuendo i carboidrati, rimette l'organismo nella sua condizione naturale di macchina brucia grassi (de pasquale l'ha intuito, ma non l'ha mai chiaramente dimostrato)
è utile? se la dieta è normocalorica, al momento rispondiamo di no. ma manteniamo fermo il dato: scopriremo che la zona, per congetture e per studi alla mano, permette di bruciare più cal. rispetto ad una dieta alta in zuccheri. scopriremo così come trasformare questo aspetto in un vantaggio.